| (供食品质量与安全专业本科教学使用)
一、课程名称：食品营养学(Food Nutrition)
二、课程类别：专业必修课
三、学时学分：64学时（理论48 学时，实验16学时）, 3.5学分。
四、先修课程：食品生物化学
五、考核方式：考试
六、承担教研室：食品质量与安全教研室
七、选用教材：21世纪教材，《食品营养学》第二版，王光慈主编，中国农业出版社出版。
八、参考书目：
1．刘志皋：食品营养学．北京：中国轻工业出版社，2001
2．刘志诚，于守洋，营养与食品卫生学，北京：人民出版社，1987
3．冯蔼兰，公共营养，北京：轻工业出版社，1986
4．杨昌举，合理膳食与科学烹饪，北京：科学技术文献出版社，2000
5．营养学报
6．中华预防医学杂志
九、教学内容： 《食品营养学》是食品质量与安全专业和生物工程专业重要的专业基础课，是培养食品科技人才整体知识结构的重要组成部分。食品营养学重点论述食品加工对食品营养价值的影响，各类营养素与人体健康的关系，以及食物的消化与吸收，营养与能量平衡，营养强化等知识，在全面理解各类食品的营养价值和不同人群的营养要求的基础上掌握食品营养学的理论和实际技能，并且学会对食品营养价值进行综合评定。 |
[