（供食品质量与安全专业本科教学使用）

一、课程名称：食品试验设计与统计分析（Experiment Design and Statistical Analysis of Food）

二、课程类别：专业必修课

三、学时学分：32学时，2学分。

四、先修课程：数理统计与概率论

五、考核方式：考试

六、承担教研室：食品质量与安全教研室

七、选用教材：王钦德，杨坚.食品试验设计与统计分析(第二版).北京：中国农业大学出版社，2009

八、参考书目：

1.李云雁，胡传荣.试验设计与数据处理.化学工业出版社

2.明道绪.生物统计附试验设计(第三版).中国农业出版社

3.袁志发，周静芋.试验设计与分析.高等教育出版社

4.盖钧镒.试验统计方法.中国农业出版社

九、教学内容：

为了推动食品科学的发展，常常要进行科学研究。例如，新产品开发、新的加工工艺的研究、食品质量保持、贮藏方法、货架寿命、营养价值，安全性和经济特性的研究及卫生标准的制定等，这些研究都离不开调查和试验。而本课程的主要教学内容就是通过试验设计对科学研究中拟通过试验解决的具体问题提出科学而合理的试验方案，指导和保证试验环节的正确实施，力求以最经济的试验投入获得尽可能多的数据信息，然后用科学的统计方法进行数据处理，得出可靠的结论，从而进一步指导生产以及科研工作。因此，食品试验设计与统计分析是试验设计在食品科学领域的具体应用，为食品科学工作者所必备的专业知识。通过本课程的学习，学生可以掌握试验设计的基本原理和方法，培养学生分析问题和解决问题的能力，使学生能够独立设计试验和实施试验，正确制定试验方案，并能对试验结果进行正确的统计处理，得到可靠的结果和科学的结论，培养学生成为具有一定试验设计水平的高级专业人才。